Ciencia de las especias

La ciencia de cocinar

Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.

Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel.

Una tabla periódica de especias que conectan los diferentes componentes del sabor y explica cómo las especias pueden agruparse dentro de distintas familias de sabor. El capítulo de Especias del Mundo explora las principales regiones de las especias del mundo, incluyendo el Sudeste Asiático, Oriente Medio, América y la India, identificando las principales especias en cada una de las cocinas y aportando recetas para que crees tus propias mezclas.

La ciencia de las especias es un acompañante indispensable de tu cocina que hará de las comidas caseras algo de lo que aprenderás y en lo que querrás innovar.

€ 24.95

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ISBN: 9780241433423
Medidas: 221 x 263 mm
Número de páginas: 224

Encuadernación: Cartoné
Colección: Cocina